Ayçiçek yağı: rafine ve rafine edilmemiş bir ürünün yarar ve zararları
Rusya'da ayçiçek yağı üretilmeye başlandısadece XIX yüzyılda, ve hemen muazzam popülerlik kazandı. Ülke her yerde petrol fabrikalarını açmaya başladı, ürün kokularını dindirmeyi, rafine etmeyi, vitaminize etmeyi ve filtrelemeyi öğrendi. Kızartma ve rafine salatalar için rafine edilmiş rafine edilmiş rafine edilmemiş ayçiçek yağı.
Bu ürünün farklı türlerinin yararları ve zararları çok fazla tartışmaya neden olmaktadır. Birisi saf rafine yağı seviyor, diğerleri sadece vitamin bakımından zengin tedavi edilmeyen çeşitleri tanır.
İşleme teknolojisiyle, yağ rafine edilebilir, rafine edilmemiş ve işlenmemiş olabilir.
Ham petrol soğuk presleme ile üretilir. Tüm kullanışlı malzemeleri korur, lezzetli ve aromatiktir, ama üzeri ısıtıldığında0C sigara içmeye başlar, köpük yapar, tahsis ederkarsinojenler. Kısa bir raf ömrüne sahip, uzun süreli depolama rumbles, bulutlu, acı. Bu ayçiçeği yağını kullanmaya değer mi? Yararlar ve zararlar, depolama koşullarına ve kullanıldığı yöntemlere bağlıdır. Taze bir ürün alır ve salata ile doldurursanız, sadece iyi getirecektir. Uygun uygulama ile, bu tür en kullanışlı olanıdır.
Rafine edilmemiş yağ. Üretim teknolojisi sıcak presleme.Daha sonra filtrelenir, hidratlanır, nötralize edilir. Besleyici maddeler ısıtılmış tohumlar kısmen yok edildiğinde, fakat son ürün ucuz ve iyi bir "yumuşak çekirdekli" bir tadı vardır. Kızartmak ve pişirmek için kullanılması tavsiye edilmez, salataya yağ eklenmesi ile sınırlıdır.
Rafine yağ, proses tarafından üretilirEkstraksiyon, neredeyse tüm hammaddeler tohumlardan çıkarıldığında. Sonra kapsamlı bir temizlik - arıtma var. İçerdiği vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddelerin içeriği minimaldir, ancak bu ürün karsinojenleri dışarı atmaz, "çekmez" ve köpük yapmaz. Pişirme ve kızartma için ideal olan rafine ayçiçek yağıdır.
Bu tür ürünlerin her birinin yararları ve zararlarıdepolama ve kullanım ile ilişkilidir. Isıl işlem sadece rafine yağa ve ham ve rafine edilmemiş bir giysiye tabi tutulabilir.
Bitkisel yağlar kolesterol içermez, yaniOnların kullanımı hayvanlara göre daha çok tercih edilir. Ayçiçek yağında insanlar için gerekli birçok madde bulunur. Güçlü bir antioksidan olan tokoferolün yüksek içeriği nedeniyle, ayçiçek yağı gençleştirici bir etkiye sahiptir.
Rafine edilmemiş yağda fosfor bulunurA, K, D ve E maddeleri ve vitaminleri İçindeki tokoferol içeriğinin yüzdesi, rafine edilmiş olandan daha yüksektir. Ancak, ikinci E vitamini hala diğer tür bitkisel yağlardan daha fazladır (örneğin, zeytinyağı).
Ürünün bir parçası olan oleik ve linoleik asitler insan vücudu için hayati öneme sahiptir. Bunlar olmadan, sinir liflerinin normal çalışması ve yeni hücrelerin oluşumu imkansızdır.
Ayçiçek yağı maskeleri, saçları güçlendirmek, cildi yumuşatmak ve karaciğer ve mide hastalıklarının tedavisinde halk hekimliğinde uygulamak için kullanılır.
Ayçiçek yağı hasarı
Orta miktarlarda kullanıldığında, ürünpratik olarak kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, aşırı tüketim mide ve karaciğerde daha büyük bir yük oluşturabilir. Depolama koşulları ihlal edildiğinde ve yanlış kullanıldığında gerçekten zararlı bir yağ olabilir. Soğuk preslenmiş yağ, soğuk karanlık bir yerde, rafine edilmemiş ise, sadece 4 ay süreyle kullanılabilir - 10 ay. Şişeyi 1 ay boyunca kullanmanız tavsiye edilir.
İnsan trans yağlarına zararlı gıdalara girmekten kaçınmak için, termal maruziyet sadece yüksek kaliteli bir rafine ürüne maruz bırakılabilir.
Sadece ayçiçeği değil
Ayçiçeği - en yaygın ve uygun fiyatlıtüm bitkisel yağların Son yıllarda, popülaritesini, sıcak ülkelerden gelen üreticilerin çok elverişli bir ışıkta sahip oldukları zeytini kaybediyor. Bizim için geleneksel olan ayçiçek yağını karşılaştırırsak, bu ürünlerin yararları ve dezavantajları aynıdır, ancak fiyatlar önemli ölçüde farklılık gösterir. Periyodik olarak, her ikisini de kullanmak ve diğer çeşitler hakkında unutmadan fayda vardır: keten tohumu, kabak, kenevir.
