Ayçiçek yağı: kalori, uygulama, üretim
Ayçiçek yağı,yüksek ulusal ekonomik önemi, dünya çapında bilinir ve herhangi bir mutfakta kullanılır. Kullanımının insan hayatının birçok alanında kullanılması mümkündür - yemek pişirmeye ek olarak, sabun yapım sanayinde yağ, boya ve vernik ürünlerinin yanı sıra etkili bir kozmetik ve hatta ilaç olarak kullanılır.
Özel fark
- rafine edilmiş nedodozorirovannoe - karakteristik kokusu ve rengi olan bir ürün;
- rafine edilmiş deodorize - açık sarı bir yağ, berrak, belirli bir koku ve ayçiçeği tadı olmadan;
- karanlık bir tonlama, tortu ve tohumların belirgin bir kokusu olan rafine edilmemiş yağ.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Bitkisel ürün bileşimi gelince,İçerdiği besin miktarı, ayçiçeği çeşitlerine, büyüme bölgelerine ve ayçiçeği tohumu işleme yöntemlerine bağlı olarak değişir. Ancak, listelenen faktörlere bakılmaksızın, çok miktarda E vitamini, A vitamini ve B, D vitaminleri de bulunur. Bitkisel yağdaki en değerli yağlar elbette yağ asitleridir. Buna ek olarak, yağsız yağda, vücudun gelişimi için gerekli tüm maddeler vardır: karbonhidratlar, proteinler, lesitin, filin, tanenler, çeşitli mineraller ve inülin.
Ama madalyonun ikinci bir tarafı var - petrolOrtalama 100 gramda 899 kcal olan kalori içeriği obez insanlara kontrendikedir. Ayrıca, gastrointestinal sistemin tedavisinde bir bitki ürününün kullanılması önerilmez, bu da şiddetli bir alevlenmeye yol açabilir. Rusya'daki en büyük ayçiçek yağı üreticileri, büyük miktarda bitkisel ürün üretmektedir, 2001'den beri aktif olarak gelişmektedir. Bugüne kadar, zaten iç pazar kazandı. Yağda ayçiçeği tohumlarının işlenmesinde uzmanlaşmış işletmelerin sayısı her yıl artmaktadır. Ayçiçeği yağı üreten Oleina, İdeal, Rossiyanka, Yug Rusi, ortalama kalori değeri 899 kcal'dir. Bu çeşitleri üreten şirketler, kendilerini kaliteli ürünler üreten deneyimli üreticiler olarak kurmuşlardır.
Şu anda, ana ve en güçlüBu sebze ürününün iç pazardaki üreticisi, yüksek kaliteli ve kullanışlı ayçiçek yağı üreten "Zlato" firmasıdır. Bu markanın ürününün kalorik içeriği normdan belli bir sapma gösterir ve 900 kcaldır. Ayrıca yağ içeriği ortalama değerden daha az olan ürünler de vardır. Bir örnek, daha az kalorili ayçiçek yağı satan Rus üretici Sloboda idi. Kalori içeriği 100 gramda 898 kcal'dir.
Ayçiçek yağı üretimi teknolojisi
Bir bitki ürününü iki şekilde alabilirsiniz:
1. Basma. Ezilmiş hammaddeden yağın mekanik bir çıkarımıdır. Bu yöntem hem sıcak olabilir - tohumların ön ısıtılması ve soğuk - ısıl işlem yapılmadan. Soğuk preslenmiş yağın yararlı nitelikleri vardır, ayçiçeği karakteristik kokusu vardır ve kısa bir raf ömrüne sahiptir.
2. Ekstraksiyon. Bu organik kullanarak tohumlardan yağ sıkmaÇözücüler. İkinci yöntem, ekonomisi nedeniyle en yaygın olanıdır. İstenilen bitki ürününü hammaddeden maksimum şekilde çıkarmanızı sağlar.
