Çaydanlık turşusu: pişirme reçetesi. Ringa sosunu evde tuzlamak için reçete

Patatesli tuzlanmış ringa balığı gerçek Rus yemeği. Dükkanda balık satın alabilirsiniz, ama evde pişirmek en iyisidir. Bugün tuzlanmış ringa balığı nasıl pişireceğimiz hakkında konuşacağız.

Genel bilgi

Tuzlanmış ringa - en sevilen ruslardan biriaperatifler. Sadece tatilde değil, hafta içi de yenir. Balık, haşlanmış patates ile masaya servis edilir. Eğer bir salatalık turşusu ve lahana turşusu eklerseniz, gerçek bir ziyafet alırsınız.

Ülkemizin birçok sakinlerituzlanmış ringa bir Rus buluştur. Ne yazık ki, bu öyle değil. Bu aperatifin vatanı Hollanda'dır. 15. yüzyılda, sıradan bir balıkçı olan Willem Boikelzon'un ringa balığı tedavi etmek için bir yöntem tasarladığı burasıydı. Yerel sakinlerle popüler olmayan balık yüzünden balıkların acı bir tadı vardı. Tuzlu ringa balığı tuzlu Bu sorundan kurtulmak için yardımcı oldu. Bir başlangıç için, solungaçlar çıkarıldı ve daha sonra turşusu hazırlandı.

Bugün tuzlanmış ringa satın alınabilirneredeyse her adımda. Ancak Ruslar satın almalarından her zaman memnun kalmazlar. Görünüşte ve kokuda ürünün tazeliğini ve tuzluluk derecesini belirlemek çok zordur. Bu nedenle, belki de Ruslara güvenmelisiniz.

Tuzlu, kuru veya tatsız bir balık aldımBir gün, bir kişi bir mağazada edinme isteğini kaybeder. Bu bağlamda, insanlar evde balık salgılamaya karar verirler. İlk bakışta, bu süreç basit ve basit görünüyor: sadece ringa balığı temizledikten sonra tuz ve dereotu ile serpildi, birkaç saat bekledikten sonra haşlanmış patates ile masaya uzattı. Ana şey ringa balığı için iyi bir turşu hazırlamaktır. Her kadının kendi tarifi vardır. Birisi bol miktarda balık yağ ve sirke ile yudumluyor ve birisi çok sayıda baharat ve baharat kullanıyor. Salamurayı salamuraya çeşitli şekillerde nasıl tuzlayacağımız hakkında daha fazla konuşacağız.

Vücudun faydaları

Birçoğumuz tuzlanmış ringa balığı yemeyi severiz. Fakat herkesten uzak, vücudumuza ne gibi faydalar sağladığını biliyor. Ama bu çok önemli.

Tuzlanmış ringaların ana bileşeni proteintir. Vücutta meydana gelen metabolik süreçlere katılır. Bu olmadan dokuların büyümesi ve restorasyonu imkansızdır.

Tuzlanmış ringa bileşimi de mevcuttur:

yağ asitleri omega-3 (tüm kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gerekli);
selenyum (kan plazmasındaki oksidasyon ürünlerinin sayısını en aza indirir).

Herring ringa turşu nasıl

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

1 çay kaşığı. şeker;
Laurushka - 4 yaprak;
900 ml su;
taze dondurulmuş ringa - 4 adet;
Karabiber 5 bezelye;
1 çorba kaşığı. l. tuz.

Ringa balığının tamamını nasıl hazırlayacağınız konusunda size talimatlar sunuyoruz:

1. Balığı tahliye edin. Sabahları orta ya da yukarı kaydırıyoruz.buzdolabının rafı. Ve akşamları ringa balığı işlemeye başlayabilirsiniz. Makasları aldık ve üst yüzgeçleri ve bir kuyruk yüzgecini dikkatlice kesiyoruz. Solungaçları çıkarırız. İçleri çıkarıyoruz. Havyar ve süt atılmaz, yıkanır ve karnına geri konur. Sırada ne var? Her balık benim musluk suyu ile. Sıvı tamamen boşalana kadar bekleyin. Ringa balığı su ve sirke (1 litre suya 1 yemek kaşığı) ile durulayın.

2. Biz şeker, laurushku, tuz ve biber bezelye kullanarak tuzlu su hazırlar. Bütün bunlar 900 ml su için. Balıkları tencereye aktarın ve soğuk tuzlu su dökün. Bu formda, ringa balığı 6 saat boyunca oda sıcaklığında, daha sonra aynı yerde - buzdolabında durmalıdır. Balıkları bir günde deneyebilirsiniz.

Bir kavanoz içinde salamura tuzlanmış ringa balığı

Aşağıdaki market setine ihtiyacımız var:

bir paket sofra tuzu;
3 kg taze ringa balığı;
baharatlar ve baharatlar.

Salamura ringa için nasıl yapıldığını öğrenelim (bir kutu için reçete):

1. Balıkların işlenmesinden başlayalım. Tamamen tüküreyebilirsin, ama bu durumda bağırsaklamak en iyisidir. Kuyruk ve yüzgeçleri kesin, iç kısımları çıkarın.

2. Her balığı suyla yıkayarak daha fazla tuzlamak için derin bir kaseye göndeririz. Bu amaçla geniş bir kase veyaolağan emaye havza. Karkasları çok fazla yaklaştırmıyoruz, böylece aralarında bir salamura var. Tarif 3 kg balık kullanımı sağlar. Bu nedenle, uygun yemekler ile önceden karar vermeniz gerekir.

3. tuzlu su yapın. Her litre suya 170 gram tuz alırız. Ortaya çıkan çözelti balıkla doldurulur. İçerdiği yemekleri 24 saat serin bir yerde çıkarıyoruz. Basınç gerekli değildir.

4. Ringaları solüsyondan aldık ve musluk suyuyla yıkadık. Şimdi daha yumuşak ve kokulu bir tuzlu su yapıyoruz. 1 litre su temelinde 100 gr tuz alırız. Baharat ekleyin (örneğin kişniş, birkaç tane karabiber, vs.). Eski çözümü boşaltın. Yemeklerin durulanması gerekiyor. Aynı kavanozda balığa yatık ve yeni bir salamura ile doldurduk. Yukarıdan kargo kuruyoruz. Konteynırı serin bir yere gönderiyoruz. Salamura ringa balığı büyükelçisi - süreç hızlı değil. Ama sonuç buna değer. Bir hafta içinde ailenize leziz ve hoş kokulu bir balık verebilirsiniz.

Baharatlı tuzlama ringa balığı

Gerekli ürünlerin listesini ele alalım:

1 çorba kaşığı. l. hardal ve kişniş taneleri;
karanfilin iki tomurcuğu;
ringa - 3-4 adet (yaklaşık 1 kg);
4 çorba kaşığı. tuzu;
Kekik 5-7 dallar;
1 çorba kaşığı. l. siyah, kokulu ve beyaz biberin bir karışımı;
Laurushka - 2 yaprak;
150 ml şeker.

Marine için ihtiyacınız olacak:

100 ml sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı. l. tuzu;
300 ml su.

Bu yüzden, ringa balığı turşusu yapmak için nasıl lezzetli olduğunu öğrenmenizi öneririz:

Adım # 1. Suyu sirke ile karıştırın. Ateşe verdik ve kaynama anı için bekledik. Çözelti soğuduktan sonra, onları önceden temizlenmiş balıkla doldurmanız gerekir. Yükü üste koyarız ve kabı 12 saat buzdolabına göndeririz.

2. adım. Bezelye biber ezilmiş ve diğer ile karıştırılırbaharatlar. Bunlar şunları içerir: kekik, karanfil, kişniş, hardal, defne, biber karışımı. Karışımın yarısı plastik kabın tabanına dökülür. Ringa aynı yemeğe koyarız. Baharatların geri kalanıyla serpin. Bir kapakla kapatın veya yiyecek tabakasını sarın. Küçük bir yük koyduk ve bir hafta boyunca buzdolabına koyduk. Servis etmeden önce ringaları parçalara ayırın, soğan halkalarını ve doğranmış dereotu serpin.

Dekapaj için ringa nasıl seçilir

Tarifeye uygunluk sadece yarısı başarıdır. Lezzetli bir meze almak için en kaliteli ürünleri kullanmanız gerekir. Dekapaj için ideal seçenek taze balık yakaladı. Ama herkes için uygun değil. Denizlere ve okyanuslara erişimi olmayan bölgelerde yaşayan Rusların taze donmuş ringalardan memnun olmaları gerekmektedir. Ayrıca dekapaj için uygundur.

Çok çeşitli arzu varlığındaPasifik veya Atlantik ringalarını seçin. Ürünün kalitesi nasıl belirlenir? Balıkların gözleri herhangi bir leke ve boşanma olmaksızın hafif olmalı. Solungaçlar karkaslara sıkıca oturursa, önünüzde taze ringa balığı vardır. Uzmanlar, uzak bir kafa ile balık satın almayı önermezler. Pek çok satıcı eski bir ürünü uygulamaya çalışır.

Yakalanan balıktan pişirilmiş aperatif,kış mevsimi, özellikle narin ve lezzetli çıkıyor. Ve hepsi daha fazla yağ içerdiğinden. Mükemmel bir balık pişirmek ister misin? Daha sonra yuvarlak kenarlı ağır karkasları seçin.

Depolama Kuralları

Ailenize tuzlu bir balık verdin, ama hala çok parça kaldı? Ringa balığı nasıl düzgün bir şekilde saklayacağımı bilmiyor musunuz? Gerekli bilgileri paylaşmaya hazırız.

Ringa balığı, ringa balığı ailesinin diğer balıkları gibi,yağ içerir. Oksijenin etkisi altında hızla oksitlenir. Sonuç olarak, balık tatsız bir koku ve zahmetli bir tat alır. Bunu önlemek için ringa balığı düzgün bir şekilde saklamak gerekir.

Buzdolabında balık parçaları temizlenebilir, ancak2 günden fazla. Ertesi gün yemek yersen iyi olur. Bölünmüş balıklar için, tamamen tuzlanmış olarak, burada aşağıdaki gibi ilerlemek gerekir. Küçük bir tencerede, birayı dökün. İki defne yaprağı ve birkaç karabiber ekliyoruz. Bir kaynamaya getirin ve sonra tamamen soğumayın. Bütün ringaları bir kavanoza koyarız ve hazır tuzlu suyla dökürüz. Biraz bitkisel yağla birlikte. Kapağı kapat. Balıkların bozulmadığından emin olmak için salamura tamamen örtmelidir.

Sonuç olarak

Tuzlu suyun nasıl yapıldığını anlattıkringa. Tarifi tercihinize göre kendiniz seçebilirsiniz. Tuzlu kendi çanak olarak hareket edebilir balık ve salata oluşturan madde (örneğin, kat altında ringa balığı).