Boya E102 (tartrazin): özellikleri, insan vücudu üzerindeki etkileri

Pek çok ürünün sırrı yok,Marketlerde satın aldığımız gıda katkı maddelerini içerir. Bazen kompozisyon bulunabilir ve boya E102. Ayrıca tartrazine denir. Hangi özellikleri var? İnsan vücudunu nasıl etkiler?

Boya E102: nedir?

Olarak da bilinen E102, katkıTartrazin, sadece endüstriyel atıklardan kömür - katrandan kimyasal sentez ile elde edilir. Doğada, hiç oluşmaz. Bu madde en ekonomik ve ucuz olduğu için gıda endüstrisinde geniş bir uygulama alanı bulmuştur.

Toz yapısında bir E102 boyası bulunur.Rengi genellikle altın veya sarıdır. Maddenin kokusu ve tadı yoktur, su ve yağda mükemmel şekilde çözülür, bu da sarı renklerin çeşitli geçişlerini elde etmeyi mümkün kılar. Boya kimyasal formül C'ye sahiptir.₁₆'H₉N-₄na₃Ey₉S₂. Ancak, doğrudan güneş ışığına maruz kaldığındahızla tamamen farklı özelliklere sahip basit bileşiklere dönüşür. Depolama için, kural olarak, mühürlü cam renkli veya emaye kap kullanılır.

üretim

Yukarıda belirtildiği gibi, ana hammadde içintartrazin üretimi - kömür katranı. Damıtma sonucunda aromatik hidrokarbonlar oluşur. Üretimde, cildi, gözleri ve solunum organlarını korumak için araçlar gereklidir. Rusya'ya teslimatlar çoğunlukla Çin ve Hindistan'dan yapılmaktadır. Bununla birlikte, Rusya Federasyonu'nda bu maddenin kendi markasıyla üretim ve nakliyesi yapan bir şirket LLC Interline (100ing) var.

uygulama

Boya E102 renklendirmek için kullanılırsarı olarak görmeyi beklediğimiz yiyecekler. Örneğin, isim "altın" veya "limon" rengini gösteriyorsa, büyük ihtimalle, ürün gıda boyası ile boyandı. Burada tartrazin maddesinin yer alabileceği ürünlerin listesi:

şekerleme;
dondurma;
pudingler;
jöle;
koruma;
fırın ürünleri ve hamur işleri;
yarı mamul ürünler;
limonata ve meyve içecekleri;
spor içecekleri;
güç mühendisliği;
sakız;
fast food;
yemek pişirmek için kuru karışımlar;
soslar;
baharatları;
likörler.

Tartrazinin konsantrasyonu doğrudan ürün türüne ve üreticiye bağlıdır. Bununla birlikte, son zamanlarda, bu katkı atılır ve doğal bir boya, örneğin, kurkumin ile değiştirilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde ve bir dizi diğer E102 ülkesindeçeşitli ilaçların üretiminde kullanılmaktadır. Rusya Federasyonu'nda, bu tür ilaçlar hem üretim hem de kullanım için yasaklanmıştır. Gıdaya ek olarak, tartrazine ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinde bulunur.

Boya E102: Zarar nedir?

Çok uzun zaman önce, Devlet Gıda KurumuBirleşik Krallık standartları, E102'nin konsantrasyonları azalttığını ve çocuklarda hiperaktivite geliştirdiğini ortaya koyan bir çalışma yürütmüştür. Fransız bilim adamları, boyaların çinkonun vücuttan alınmasını teşvik ettiğini bulmuşlardır. İnsan sağlığını olumsuz yönde etkileyen, kalsiyum eksikliği, magnezyum gibi önemli bir eser elementin olmamasıdır. Vücut sinir sistemini aktif olarak etkileyen kurşun biriktirmeye başlar. Ayrıca, bilim adamları E102'nin sodyum benzonatla birlikte Mirkelsson-Rosenthal sendromuna neden olduğunu biliyorlar. Hastalar sıklıkla fasiyal sinir hasarından ve Quincke'nin ödeminden muzdariptir, karakteristik çatlaklar dilin içinde görünür.

Boya E102, çocuklar için zararlı ve hatta tehlikeliyetişkinler. Çoğu Avrupa ülkesinde, katkı tamamen yasaklandı. Ancak AB direktifine göre bu yasak kaldırıldı. Bu bağlamda, birçok eyalet, E102'nin ürünlerde kullanılmasına sınır getirmiştir - kg başına 150 mg'dan fazla değildir. İzin verilen maksimum günlük alım miktarı, 1 kg vücut ağırlığı başına 7,5 mg'dır.

Yani, yapay renk E102 uygulanırBirçok gıda ürününün üretiminde, doğal maddelerden daha ucuz olduğu için. Bununla birlikte, üreticiler yakın zamanda doğal kökenli boyalarla değiştirmeyi amaçlamışlardır. Kesinlikle insanlar için tehlikelidir. St. Petersburg Ekolojistleri Birliği, tartrazin içeren ürünlerin tamamen kaldırılmasını tavsiye ediyor.