Evde şaraptan konyak üretiminin modern teknolojisi
Rusya'da, moonshine makineleri köklerini uzun aldı -yerlilerini anlamadı. Demlenmiş içecekler, büyük miktarlarda para kazanmaya başlamak isteyen yabancılar tarafından yaygın bir şekilde tanıtıldı. Evde ev yapımı bir cihaz kullanmak herkes için uygun değildi, bu yüzden yakında cihazın varlığı bir kişinin yüksek gelirini gösterdi. Rusya'ya moonshine getiren ve içki içmeyi öğreten, tavernaları açan ve cihazın özel mülkiyeti yasağı için lobi yapan yabancılar.
Ev yapımı moonshine yasaklama2002 yılında sadece Rusya Federal Yasası tarafından kaldırıldı. Tabii ki, herhangi bir zamanda, ateşli cezalandırıcı sarhoş edici içecekler üretmeye devam eden ateşli bira üreticileri vardı. Bugün, bu işte kendini denemeye karar vermiş olan kişi, çok sayıda tarif ve tavsiye ile mücadele ediyor. Her sarhoş edici içecek için tarifler, her biri en az bir içki kadar, her biri katkıda bulunur ve mükemmel bir içecek üretmenin küçük sırrına sahiptir. Kendi kendine yapılan aparat, çok çeşitli içecekler, farklı güçler ve adezyon üretimi için bir araçtır. Yüzyıllar boyunca insanlar henüz yeni deneyler keşfetmeye ve deneyimlemeye devam etmemiştir. Evde yapılmış bir cihaz kullanarak, konyak yapabilirsiniz. Bir kural olarak, bunun için üzümler kullanılır, diğerleri sadece kahve, şeker ve diğer malzemeleri ekleyerek rengini ve lezzetini geliştiren moonshine'ı taklit eder. Üzümlerden gelen gerçek bir konyak hala konyak olarak adlandırılır ve evde pişirmek oldukça mümkündür. Bugün, ev yapımı cihaz, örneğin özel mağazalarda kolayca satın alınabilir - acemi moonshiners için mükemmel bir seçim. Uzmanlar Muscat üzümü çeşitlerini belirli bir lezzetle kullanmaları konusunda tavsiyede bulunuyorlar, ancak diğer çeşitler de bunu yapacak. Üzüm için temel şart, olgunluğudur.
Konyak hazırlama zahmetli ve çok akıcı bir süreçtir.
İlk önce şarap malzemesi hazırlamanız gerekiyor. Konyak makinesi, genç şarapları ev yapımı makine ile damıtmak suretiyle elde edilebilir, bu yüzden şarapla başlamalısınız. Toplanan üzümleri yıkamak gerekmez, meyveler kümelerden kolayca çıkarılır ve kemiklerle birlikte tıkanır. Makul bir soru - neden üzümleri yıkamazsın. Fermantasyon için gerekli olan şarap mayası, meyvelerin yüzeyinde oluşur, bunlar olmadan şaraplar çıkmaz. Çok kirli meyveler kuru bir bezle silinebilir. Öğütülmüş üzümler emaye kaplara konur, şekerle seyreltilir (10 litre üzüm başına 2 kg hesaplanırken). Ortaya çıkan ürün, temiz bir bez veya gazlı bezle kaplı ve sıcak ve karanlık bir yerde bir hafta boyunca koydu. Makarayı unutma, düzenli olarak bir tahta kaşıkla karıştırılması arzu edilir. Yaklaşık olarak ikinci günde, mayalanmayı önleyen hamurdan bir "şapka" oluşmaya başlayacaktır. Şarap, günde iki veya üç kez daha iyi fermantasyon için iyice karıştırılır. Bir haftada bir yerde şarap, karakteristik bir şarap kokusu yaymaya başlayacak ve tüm mash yüzeyde olacak - zorunlu süzme zamanı geldiğini gösteriyor. Sıvı yavaşça başka bir kaba dökülür, geriye kalan kısım bir bez veya gazlı bez ile tavlanır. Şeker, 10 litre sıvı başına 2 kilogram aynı hesaplama ile tekrar eklenir. Üzüm suyu cam şişelere dökülür (hacmin en fazla% 70'ine kadar doldurulur), bir hidrolik conta veya bir delikli medikal eldiven takın. Tanklar, 20 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. 18-22 gün sonra fermentasyon sona erer ve 11-14 derecelik mukavemete sahip şarap malzemesi elde edilir.
Şimdi süreç moonshine bağlı.
- Tortu olmadan genç bir şarap döküyor. Bu aşamada, yavaş bir damıtma kullanın (saatte 3 litreye kadar) ve ilk 50 ml damıtık dökülür. Mukavemet 30 derecenin altına düştüğünde artık alkol alınmaz. İlk damıtma sonucunda elde edilen içecek 1: 1 su ile seyreltilir.
- İkinci damıtma ilk olarak olduğu gibi gerçekleştirilir. Temiz bir şarap ruhu elde etmek için, şarabı bir kez daha ev demlenmiş aparattan geçirmeniz gerekir.
- Üçüncü damıtma için distilat seçilmemiş45 derecenin altına. Şimdi konyak üretimi infüzyon gerektirir. meşe kazıkları - bu meşe fıçılarda, diğeri için bir kullanımı. tanninlerin içeriği yüksek konyak zor hale gibi talaş, talaş ve kabuk 50 yıl ya da daha çok yaşlı likörler konyak meşe, 30-35 cm. Üretim atık gövde çapı, için mükemmel, konyak hazırlanmasında uygulanmaz.
Meşe mandal kullanırsanız - onlar gerekirÖnceden hazırlayın. Kesilen ağacın doğal olarak ıslatılması (kar ve yağmur altında birkaç yıl boyunca uzanması) istenir. Pegs, alkolün döküldüğü 3 litrelik kavanozlara yerleştirilir. Dökülmeden önce damıtık su ile seyreltilerek 42-45 derecelik bir kuvvet elde edilir. Ev brendi üreticilerinin sırlarından biri, suyun sıvılaşmaması ve böylece sıvının bulutlaşmamasıdır. Mandallı ve alkollü bankalar altı ay veya bir yıl boyunca karanlık ve serin bir yere götürülür. Yaşlanma süresi konyak kalitesini etkiler. Koninin hazırlanmasında son aşama karamelizasyondur. Konyak rengini değiştirmek ve tadı yumuşatmak gerekir. Bu süreç tamamen bireyseldir, kişisel tercihlerinize bağlıdır. Ortalama olarak, bıçağın ucundaki 3 litre içecek başına en az 50 gram, sitrik asit. Karamelizasyondan sonra, konyak başka bir 7-10 gün için kapalı bir kapta yaşlandırılır. Bu süreden sonra, bir pamuk yünü tabakasıyla filtrelenerek şişelerde bir içecek dökebilirsiniz. Bugün, moonshine makineleri ücretsiz bir satıştan satın alınabilir ve bunların çeşitliliği etkileyici olabilir, örneğin özel mağaza "Pan Samogon" da mümkündür.
</ center </ p>
